Восковидная (амилопектиновая) кукуруза

Zea mays certain(амилопектиновая) – Является мутантом зубовидных, северо-американских сортов и лопающихся китайских. Характеризуется 2-х слойностью эндосперма. Наружная часть его не прозрачная и по виду напоминает воск, но по твёрдости не уступает стекловидному эндосперму лопающейся кукурузы. Внутренний слой эндосперма – мучнистый. Крахмал эндосперма состоит почти на 100% из амилопектина, обладающего сильной клейкостью. Восковидная кукуруза имеет довольно узкий ареал распространения – наболее популярна в Китае и имеет весьма ограниченное, сортовое разнообразие, при чём сорта близки между собой по многим хозяйственным и некоторым морфологическим признакам.